NINI BIANCO – VINICOLA PALAMÀ- PUGLIA

Un vin très particulier, fruité, épicé, doux. Une nouvelle façon d’interpréter la Verdeca pour le premier vin de Michele, un hommage à son père Ninì.

Un nez intense avec des notes de fleurs d’oranger de menthe fraîche de zeste de citron de néflier de coing de poire et de pêche. En bouche le Ninì blanc est sec délicat. Environ 50% de Verdeca fermente dans le bois, le reste dans l’acier. Tous deux réalisent la fermentation malolactique.

Servir à 11 ° / 12 °.

Il se marie bien avec les plats de poisson et de viande blanche un bar avec du sel une dorade au four ou une omelette de veste avec un filet d’huile d’olive sur le dessus un tartare de crevettes crues ou à siroter en apéritif.

VINICOLA PALAMÀ

Vinicola Palamà est située à Cutrofiano, dans la province de Lecce (Puglia-Italie). Fondée en 1936 par Arcangelo Palamà, la cave est gérée aujourd’hui par la troisième génération. En 1988, Cosimo Palamà, dit “Nini”, a repris la direction de la cave. Avec lui, naît l’un des symboles des vins rosés du Salento, Metiusco Rosato. 

Vinicola Palamà est une petite entreprise familiale dans laquelle Nini est entouré de son épouse et de ses deux fils, Giorgio et Michele. Michele Palamà, revient à Cutrofiano après ses études d’œnologie à la Faculté de Piacenza. Avec lui, en 2018, naît la nouvelle gamme “Nini” dédiée à son père. Vinicola Palamà c’est la tradition liée à la modernité. Les vins proviennent de raisins autochtones de Puglia comme: le Negroamaro, le Primitivo, le Malvasia Nera, la Malvasia Bianca et la Verdeca, qui sont vinifiés en pureté ou assemblés. Ninì et sa famille s’occupent personnellement des vignobles, de la récolte et de la vinification. La cave produit 18.000 bouteilles et l’emblème de Vinicola Palamà c’est le Metiusco Rosato qui a conquis le cœur des plus grands amateurs de rosé.

BERLINER WEIN TROPHY 2020, MÉDAILLE D’OR POUR LE METIUSCO ROSÉ DE VINICOLA PALAMÀ

Nini raconte:  Io vivo qui

“Io vivo qui. Dove viveva mio padre e dove vivranno i miei figli. Vivo nel Salento, faccio il vino, come mio padre Arcangelo, che costruì la prima cantina. Io ho messo radici in una vigna del Salento, come il Negroamaro, che non so più quanti ceppi abbiamo piantato io e la mia famiglia. Io vivo quando il sole mi dice che è tempo di Negroamaro e, ogni volta che raccolgo i grappoli maturi, mi torna alla mente mio padre e la sua fatica. Quando chiedevo il perchè di tanto lavoro e così pochi grappoli, Arcangelo rispondeva che meno uva c’è sui ceppi, più buono viene il vino. Il vino… Una volta hanno detto che il mio è il vino più buono del mondo e mi hanno dato anche una medaglia: quel giorno ho capito che Arcangelo aveva ragione. Io resto qui, in una vigna del Salento, aspettando il sole.”

“J’habite ici. Où mon père a vécu et où mes enfants vivront. J’habite dans le Salento, je fais du vin, comme mon père Arcangelo, qui a construit la première cave. J’ai pris racine dans un vignoble du Salento, comme le Negroamaro, dont je ne sais plus combien de souches ma famille et moi avons plantées. Je vis quand le soleil me dit qu’il est temps de Negroamaro et, chaque fois que je cueille les grappes mûres, mon père et sa fatigue me reviennent. Quand j’ai demandé pourquoi tant de travail et si peu de grappes, Arcangelo a répondu que moins il y avait de raisins sur les souches, meilleur était le vin. Le vin … Une fois qu’ils ont dit que le mien était le meilleur vin du monde et ils m’ont aussi donné une médaille: ce jour-là, j’ai compris qu’Archange avait raison. Je reste ici, dans un vignoble du Salento, en attendant le soleil.”