NINI BIANCO – VINICOLA PALAMÀ- PUGLIA

Un vin très particulier, fruité, épicé, doux. Une nouvelle façon d’interpréter le Negroamaro en blanc pour le premier vin de Michele, un hommage à son père Ninì.

100% Negroamaro Vinifié en Blanc
Élevage : 5 mois en Cuve Inox

Le Negroamaro, cépage emblématique des Pouilles, est l’une des variétés autochtones les plus anciennes, donnant naissance à un vin élégant au goût intense, épicé et moyennement corsé. Pour élaborer ce Blanc de Noir, les raisins sont soigneusement récoltés à la main durant la première quizaine de septembre, aux heures les plus fraîches du matin, afin de préserver la qualité des grappes face à la chaleur estivale.

Description du Vin :

Ce vin se présente avec une couleur blanche aux reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes riches d’acacia et de jasmin. Il s’ouvre sur un bouquet aromatique complexe où se mêlent des notes délicates de fleurs blanches, de poire juteuse et d’agrumes. Une subtile minéralité rappelle les sols calcaires de la région.

En Bouche :

En bouche, il offre une rondeur inédite, dense et accompagnée d’une fraîcheur printanière qui évoque des notes de camomille et de mimosa. Cette harmonie équilibrée entre richesse et puissance laisse une sensation de fraîcheur en bouche.. La finale est longue et persistante, laissant une sensation de légèreté et de plaisir.

Accords Mets et Vins :

Ce vin est le compagnon idéal de vos apéritifs estivaux, des fruits de mer grillés aux salades fraîches, en passant par des plats à base de légumes grillés. Sa complexité et sa puissance en font un compagnon idéal pour une variété de plats aux intensités gustatives variées. Il se marie parfaitement avec des entrées de fruits de mer, les plats de la mer, ainsi que des risottos légers et des fromages affinés.

Offrez-vous une escapade sensorielle au cœur des Pouilles avec ce vin blanc 100% Negroamaro. Sa personnalité unique et ses arômes envoûtants sauront séduire les amateurs de vin en quête de découvertes authentiques. Ne manquez pas l’occasion de savourer ce vin qui allie tradition et modernité.

Domaine Viticole Palamà – Cutrofiano, Salento

L’exploitation agricole Cosimo Palamà, située à Cutrofiano au cœur du Salento, se distingue par son engagement envers la vinification de raisins autochtones. Depuis de nombreuses années, ce domaine familial produit une gamme variée de vins blancs, rouges et rosés, tous reconnus pour leur excellent rapport qualité/prix.

La collection de vins élaborés à partir du cépage Negroamaro est particulièrement remarquable. Le nom de ce cépage provient de la fusion des mots « niger » (noir en latin) et « mavrós » (noir en grec), reflétant ainsi ses caractéristiques riches en anthocyanes et en tanins, avec un arrière-goût de fruits rouges presque noir. Cultivé sur des sols calcaire et argileux, ce cépage atteint son apogée, libérant l’humidité emmagasinée durant les périodes de chaleur intense.

L’élevage des vignes se fait selon la méthode traditionnelle de l’alberello, caractérisée par une taille basse qui optimise l’accès à l’eau, essentielle dans ce climat ensoleillé. Jusqu’aux années 1960, la région se concentrait principalement sur la production de vins d’assemblage destinés aux producteurs du nord de l’Italie et de France, qui les utilisaient pour rehausser la couleur et l’alcool de leurs propres vins.

Cette situation de marché a conduit les vignerons locaux à se concentrer sur la qualité. En 1957, avec la diminution de la demande pour ces vins d’assemblage, les producteurs ont dû faire un choix crucial : réduire la quantité tout en augmentant la qualité de leur production.

Vinicola Palamà, fondée en 1936 par Arcangelo Palamà, est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille. Cosimo Palamà, surnommé “Nini”, a pris les rênes en 1988, marquant le lancement de l’un des symboles des vins rosés du Salento, le Metiusco Rosato. Ce domaine familial est géré par Nini, entouré de son épouse et de ses deux fils, Giorgio et Michele. Après ses études d’œnologie à Piacenza, Michele est revenu à Cutrofiano et a lancé en 2018 une nouvelle gamme de vins “Nini”, en hommage à son père.

La philosophie de Vinicola Palamà allie tradition et modernité. Les vins sont élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Negroamaro, le Primitivo, la Malvasia Nera, la Malvasia Bianca et la Verdeca, vinifiés en pureté ou en assemblage. La famille Palamà s’investit directement dans la gestion des vignobles, la récolte et la vinification. Le Metiusco Rosato est devenu l’emblème de la cave, séduisant les amateurs de vin à travers le monde.

L’histoire de Vinicola Palamà est marquée par le dévouement et la passion, des valeurs transmises de génération en génération. Le domaine continue de valoriser les cépages locaux, en collaborant avec des œnologues pour réaliser des projets innovants tout en préservant l’authenticité des vins du Salento. Les vins, issus des cépages cultivés en espaliers, témoignent du soin apporté à chaque étape de la production, de la vigne à la bouteille.