NINI ROSSO – VINICOLA PALAMÀ- PUGLIA

Un équilibre parfait entre l’acidité et la douceur, ce qui rend ce rouge extrêmement agréable et séduisant. Un vin rouge très élégant qui allie des notes fruitées et florales au piquant et à la douceur. Après 60 jours en barriques, le vin est prêt à être mis en bouteille. En bouche, il est doux et enveloppant. 

Le nez est droit intense plein de petits fruits rouges mûrs de cerise de prune des notes de sous-bois comme les groseilles les fraises et les myrtilles mais aussi des notes balsamiques de réglisse et d’eucalyptus. Très belle complexité et note persistante de méditerranée comme le myrte et la violette florale. Vin sec et frais avec de l’acidité ses 14 ° en bouche ne sont pas du tout perceptibles. Très équilibré. Bonne persistance et longue finale de fruits rouges et d’herbes aromatiques. La texture tannique est délicate et convaincante. Belle harmonie .

Servir à 14 ° / 15 °.

Il se marie bien avec la viande rouge ou avec des fromages à pâte cuite comme la Scamorza et le Caciocavallo.

Domaine Vinicola Palamà – Cutrofiano, Salento

L’exploitation agricole Cosimo Palamà, située à Cutrofiano au cœur du Salento, se distingue par son engagement envers la vinification de raisins autochtones. Depuis de nombreuses années, ce domaine familial produit une gamme variée de vins blancs, rouges et rosés, tous reconnus pour leur excellent rapport qualité/prix.

La collection de vins élaborés à partir du cépage Negroamaro est particulièrement remarquable. Le nom de ce cépage provient de la fusion des mots « niger » (noir en latin) et « mavrós » (noir en grec), reflétant ainsi ses caractéristiques riches en anthocyanes et en tanins, avec un arrière-goût de fruits rouges presque noir. Cultivé sur des sols calcaire et argileux, ce cépage atteint son apogée, libérant l’humidité emmagasinée durant les périodes de chaleur intense.

L’élevage des vignes se fait selon la méthode traditionnelle de l’alberello, caractérisée par une taille basse qui optimise l’accès à l’eau, essentielle dans ce climat ensoleillé. Jusqu’aux années 1960, la région se concentrait principalement sur la production de vins d’assemblage destinés aux producteurs du nord de l’Italie et de France, qui les utilisaient pour rehausser la couleur et l’alcool de leurs propres vins.

Cette situation de marché a conduit les vignerons locaux à se concentrer sur la qualité. En 1957, avec la diminution de la demande pour ces vins d’assemblage, les producteurs ont dû faire un choix crucial : réduire la quantité tout en augmentant la qualité de leur production.

Vinicola Palamà, fondée en 1936 par Arcangelo Palamà, est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille. Cosimo Palamà, surnommé “Nini”, a pris les rênes en 1988, marquant le lancement de l’un des symboles des vins rosés du Salento, le Metiusco Rosato. Ce domaine familial est géré par Nini, entouré de son épouse et de ses deux fils, Giorgio et Michele. Après ses études d’œnologie à Piacenza, Michele est revenu à Cutrofiano et a lancé en 2018 une nouvelle gamme de vins “Nini”, en hommage à son père.

La philosophie de Vinicola Palamà allie tradition et modernité. Les vins sont élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Negroamaro, le Primitivo, la Malvasia Nera, la Malvasia Bianca et la Verdeca, vinifiés en pureté ou en assemblage. La famille Palamà s’investit directement dans la gestion des vignobles, la récolte et la vinification. Le Metiusco Rosato est devenu l’emblème de la cave, séduisant les amateurs de vin à travers le monde.

L’histoire de Vinicola Palamà est marquée par le dévouement et la passion, des valeurs transmises de génération en génération. Le domaine continue de valoriser les cépages locaux, en collaborant avec des œnologues pour réaliser des projets innovants tout en préservant l’authenticité des vins du Salento. Les vins, issus des cépages cultivés en espaliers, témoignent du soin apporté à chaque étape de la production, de la vigne à la bouteille.