LA PETITE PARCELLE – Terrasses du Larzac – LANGUEDOC

Cette cuvée est la cuvée la plus représentative du domaine, elle contient toutes les parcelles du domaine et tous les cépages. (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault). Un assemblage mûr, puissant et d’une extrême élégance, qualités souvent antinomiques et que l’on ne retrouve exclusivement que dans les grands vins menées par de talentueux chefs d’orchestre. La Petite Parcelle Larzac est un grand vin, capable, disons-le, de rivaliser avec les plus grands vin de la région. (3500 bouteilles). La complexité d’un vin d’exception ! C’est à en pleurer tellement c’est bon !

Assemblage et cépages
La Petite Parcelle est élaborée à partir de cépages typiques du Languedoc :

Syrah : Pour ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées.
Grenache : Qui apporte de la rondeur et des saveurs de fruits rouges mûrs.
Mourvèdre : Pour sa structure tannique et ses nuances de garrigue.

Cet assemblage harmonieux donne naissance à un vin complexe et élégant, qui exprime toute la richesse du terroir des Terrasses du Larzac.

Notes de dégustation
La Petite Parcelle séduit dès la première gorgée par son intensité aromatique et sa profondeur.

Voici un aperçu de ses caractéristiques :

Robe : Une couleur grenat profonde, avec des reflets violacés.
Nez : Un bouquet envoûtant de fruits noirs (cassis, mûre), rehaussé de touches de poivre, de réglisse et de garrigue.
Bouche : Une attaque généreuse, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Les arômes de fruits et d’épices se prolongent dans une finale persistante et élégante.

Accords mets et vin : Sublimez La Petite Parcelle
Grâce à sa richesse et à sa structure, La Petite Parcelle s’associe parfaitement avec des plats savoureux et généreux.

Voici quelques suggestions pour l’apprécier au mieux :

Viandes rouges : Un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf en croûte.
Plats mijotés : Un cassoulet traditionnel ou un tajine d’agneau aux pruneaux.
Fromages : Des pâtes persillées comme le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert.

Ces accords mettent en valeur les arômes complexes de ce vin, pour une expérience de dégustation inoubliable.

Pourquoi choisir La Petite Parcelle ?
Un vin artisanal et respectueux de la nature
Le Domaine La Petite Parcelle se démarque par son engagement en faveur de l’environnement.

En choisissant ce vin, vous optez pour :

Une viticulture durable : Les vignes sont cultivées sans pesticides chimiques, dans le respect des cycles naturels.
Un travail artisanal : Chaque étape, de la vigne à la bouteille, est réalisée avec soin pour garantir la meilleure qualité.
Un vin sincère : La Petite Parcelle reflète l’identité du terroir des Terrasses du Larzac, sans artifices ni compromis.

Une bouteille pour les amateurs de vins authentiques
Que vous soyez un amateur éclairé ou un simple curieux, La Petite Parcelle est un vin qui saura vous séduire par sa profondeur aromatique et sa finesse. 

AOC Terrasses du Larzac – Certifié AB

Remarque: Millésime différent selon photo.

Millésime actuel 2021

LE DOMAINE

Le domaine est entièrement travaillé en Agriculture Biologique.
Il est constitué de 5 hectares et 6 cépages sur 3 terroirs :

Saint-Jean-de-Fos : parcelle de vieux Mourvèdre (0,70 ha),
Montpeyroux : Mourvèdre (0,30 ha),
Jonquières, un îlot de 4 hectares : Cinsault (1,50 ha), Grenache noir (1,00 ha), Syrah (0,75 ha), Grenache blanc et Marsanne (0,75 ha).

Le travail à la vigne est entièrement manuel et sans produits chimiques
Certifiées AB. Romain Portier assure lui-même la culture, les vinifications et l’élevage.

LA CAVE

Ancienne remise viticole à l’entrée du village de Saint-Saturnin-de-Lucian, la cave est simple et fonctionnelle, elle se compose de cuves en inox et en béton, d’une cuve tronconique et de demi-muids pour les élevages. Seul le soufre à dose minime est utilisé.

LES TERROIRS

Les sols de Jonquières et Montpeyroux reposent sur une roche-mère du quaternaire ancien, un glacis d’érosion et d’accumulation de cailloutis calcaires d’origine cryoclastique provenant des massifs situés en amont, dont l’épaisseur peut atteindre une dizaine de mètres. Les sols correspondants sont peu évolués, peu fertiles et favorisent un enracinement profond de la vigne.

La parcelle de Saint-Jean-de-Fos est composée à la fois de marne jaune et de marne rouge du miocène, de galets roulés venant de l’Hérault, ainsi que des roches plus ou moins grosses amenées par le glacis qui part d’Arboras.

LE CLIMAT

La zone climatique des Terrasses du Larzac connaît de grandes amplitudes thermiques. L’éloignement de la mer apporte une relative fraîcheur durant les nuits estivales augmentée par les courants d’air froid qui descendent du Causse du Larzac. Ce climat favorise une maturation lente et progressive, bénéfique pour la coloration des baies, le profil aromatique des vins et la sensation de fraîcheur.