JO 2021 – Gianfranco Fino – PUGLIA

JO est un vin rouge à la personnalité extraordinaire, un vin élégant et puissamment territorial, de couleur rouge rubis aux reflets brillants.

Jo est un vin qui capture la profondeur du Negroamaro. Son nom, un diminutif de « Jonico », rappelle à la fois cette mer imposante et le cépage iconique de la région.

L’éventail aromatique est riche et luxuriant, avec des senteurs nettes de maquis méditerranéen, myrte, thym, marjolaine, origan, câpre sauvage, fruit rouge croquant et une pincée de salinité qui rappelle la proximité des vignes et de la mer.

Chaque gorgée commence par une texture veloutée qui est bien vite balancée par les duretés acides du Negroamaro qui, grâce à un tanin bien défini, l’élégance continue en bouche. Un vin qui raconte avec clarté et détermination le style inimitable de Gianfranco Fino. Un vin qui exprime le langage typique opulent et puissant, avec des traits rustiques, sans rien céder à l’élégance, la classe et la générosité. Persistance sapide, presque marine, qui dessine les contours uniques d’un terroir unique comme celui de la zone de Manduria.

Récoltées à la main, les baies sont soigneusement triées sur table. Après égrappage, elles entament leur fermentation pendant 2 à 3 semaines à température régulée. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, puis il est mis en bouteille afin de connaître une année supplémentaire de maturation.

Conseils accord – mets:

Vin idéal à chaque repas, il accompagne parfaitement les riches plats de la tradition du Salento, comme les pates fraiches à la sauce tomate et boulettes de viande. Fantastique quand il est servi avec la viande d’agneau ou les typiques “gnomerelli”, paupiettes d’abats et de boyaux. Il accompagne également les viandes grillées, les plats épicés ou encore les fromages affinés.

Dégustation : De suite et jusqu’à 20 ans

Producteur Gianfranco Fino
Appellation I.G.P. Salento
Degré d’alcool 14,5°
Contenance 75 cl
Cépages: Negroamaro 100%
Genre: Rouge

Gianfranco Fino est l’un des producteurs de vin les plus emblématiques et primés de Puglia.

L’aventure de Gianfranco Fino commence en 2004. Il décide d’acheter un vignoble d’environs 2 hectares de Primitivo. Au fil des ans, les vins de Gianfranco Fino obtiennent un succès croissant et d’innombrables prix internationaux prestigieux (Veronelli, Bibenda, Gambero Rosso), se taillant une place de choix parmi l’ excellence du vin en Italie .

Les rendements sont très faibles et sont compensés par un excellent équilibre organoleptique et une qualité phénolique des raisins .Le respect de l’ environnement  et  de la biodiversité  sont des éléments clés pour l’élaboration des  vins Gianfranco Fino . La cave minimise les produits agrochimiques , minimise les interventions d’irrigation , utilise des énergies renouvelables pour les opérations de la cave et adopte des bouteilles à faible impact environnemental .Gianfranco Fino adhère également à la Fédération Italienne des Vignerons Indépendants (FIVI) ​​​​avec laquelle il partage philosophie et engagement envers le territoire .

Les vins de Gianfranco Fino ont pris une place parmi l’élite de leur catégorie, et ont conservé ce statut à ce jour, avec 20 000 superbes bouteilles recherchées dans le monde entier.

La gamme des vins de Gianfranco Fino est divisée en 4 étiquettes: les vins Primitivo sont produits avec ‘ Es ‘, ‘ Es Rosso‘, ‘ Es più Sole ‘ et ‘ Se ‘, tandis que le vin rouge ‘ Jo ‘ est produit à partir du cépage Negromaro , et le vin mousseux Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero.

Le “Es” élégant et somptueux , fleuron de la production, obtenu à partir de vignes entre 60 et 100 ans . C’est un vin multi-primé de la presse internationale , obtenu à partir de raisins Primitivo , qui est élevé en petits fûts de chêne, et vinifié sans clarification ni filtration . La proximité de la mer, l’ âge des vignes et les racines profondes font la différence, et ces plantes séculaires donnent vie à des raisins d’une force et d’une intensité rares, riches, chaleureux et généreux.