COLLEZIONE 48 Metodo Classico Brut Rosè- SCHOLA SARMENTI – PUGLIA

Des bulles, de l’élégance, du velours. Une expression authentique du cépage Negroamaro généreux et noble.

Obtenu à partir de vieilles vignes dont les raisins ont été vendangés très tôt avec une macération de quelques heures pour une méthode “in purezza” classique de Negroamaro.

Vinification – Méthode traditionnelle. Le vin est élevé dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. La seconde fermentation a lieu en bouteille avec une maturation de 48 mois sur lattes.

Une robe brillante, couleur cuivre plus intense que Collezione 24 ou 36, très captivante, une bulle plutôt fine et persistante. Un nez intense de bergamote, pêche jaune, rhubarbe, croûte de pain et miel d’acacia, accompagnées de délicieuses notes florales. En bouche ce vin est  tellement agréable, savoureux, d’une rondeur somptueuse, raffinée et gracieuse. La bulle est ici crémeuse et veloutée, tandis que la fraîcheur et la saveur complètent la structure vers un arrière-goût long et agréable.

La Gamme Art Collection: Naissance de la Schola Sarmenti Art Collection, une combinaison d’art et d’œnologie. Une ligne de Vincenzo D’Alba, designer Leccese du collectif Kiasmo.

Climat : Typiquement méditerranéen, chaud et sec

Sol : Plat vers la mer. Silico-argilo-calcaire.

Hauteur : 30 mètres au dessus du niveau de la mer.

Cépage: 100% Negroamaro

Système de formation : Alberello pugliese.

Rendement à l’hectare : 7 000 Kg de raisins, environ 45% en vin.

Âge des vignes : environ 50 ans.

Vendanges : mi-août, vendanges manuelles et mises en cagettes aérées. Un défi dans l’élaboration de ce Negroamaro pur, issu de vieilles vignes mais récolté tôt pour garder une belle acidité et une couleur rosépâle cuivrée. Débourbage partiel des raisins et temps de contact avec les peaux très court, quelques heures de macération seulement pour donner au moût la juste essence aromatique.

Élevage : À température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.

Deuxième fermentation : 48 mois en bouteille sur lies.

Servir entre 6°C et 8°C.

SCHOLA SARMENTI

Un paysage de campagne du sud de l’Italie, une terre rouge avide de soleil et de légères brises venants des deux mers. L’Azienda Schola Sarmenti est un petit domaine des Pouilles qui produit une gamme de vin à l’expression typique et naturelle prônant la conservation des modes de culture et savoir-faire local ainsi que les cépages autochtones, comme le Fiano, le Negroamaro, le Primitivo, la Malvoisie Noire de Lecce. Situé dans le talon de la botte italienne Schola Sarmenti produit des vins qui affichent intensité, richesse, fraîcheur ainsi qu’une certaine finesse. Découvrez des vins gourmands au fruité intense, et très bien équilibré, séduction unanime garantie!

https://www.scholasarmenti.it