CHAMPAGNE BRUT RÉSERVE – RICHARD ROYER – Champagne

La cuvée Reserve exprime notre terroir implanté sur les coteaux de Balnot sur Laignes au cœur de la Côte des Bars.

Dégustation : Avec une proportion très élevée en Pinot Noir, on déguste une grande diversité aromatique : Compotée de fruits jaunes au nez, nectarine et abricot, mais aussi la fleur de vigne. La bouche est dense, au volume assumé et au dosage millimétré. L’ensemble est gourmand d’autant plus que la bulle par sa vivacité va permettre de relever des mets de caractère.

Assemblage : Pinot Noir : 80 % Chardonnay : 20 % Vin de réserve : 30 % élevés en cuve inox. Vinification : Viticulture certifiée terra Vitis et en conversion Bio Sol argilo-calcaire du Kimméridgien Vendanges manuelles Selection parcellaire Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox Peu sulfité. Dosage : 8-9 g/l.

Accords : Idéal à l’apéritif Idée recette : un samossa de caille, pignons de pin et abricots. Servir entre 8 et 10 °C

Cultivé de génération en génération depuis le XVIIIe siècle, le vignoble de la famille Royer s’étend sur 13 hectares à Balnot-sur-Laignes dans la Côte des Bar. Aujourd’hui, après des études d’Ingénieur Agronome et d’Œnologue, Richard Royer s’occupe du domaine et de la production des champagnes de la Maison.

Conscient de l’importance de préserver l’environnement, notre vignoble est conduit selon le principe de la viticulture durable. Les méthodes de culture sont simples, effectuées avec précision à chaque étape, afin que la nature et le terroir puissent s’exprimer librement. Cette philosophie reste valable dans les caves pour donner naissance à des champagnes de caractère marqués par le Pinot Noir.

TERRA VITIS

Terra Vitis, la signature de vignerons français qui respectent la nature, les hommes et les vins.

Terra Vitis, une terre vivante pour le plaisir du vin et une histoire de vignerons.

Terra Vitis, c‘est la signature de vignerons français qui respectent la nature, les hommes et les vins. Terra Vitis exprime en latin le lien étroit et indissociable entre la vigne et le terroir. Il y a plus de 15 ans que des vignerons se sont regroupés pour créer Terra Vitis; précurseurs de l’agriculture raisonnée, ils se sont engagés.
La démarche Terra Vitis est réglementée par un cahier des charges exigeant et spécifique à la filière viticole. Terra Vitis s’inscrit dans une démarche de viticulture durable et raisonnée. Les adhérents s’appuient sur un mode de production écologique pour élaborer leurs vins afin d’éviter tout impact négatif sur l’environnement. Pour répondre à cette exigence, les vignerons doivent respecter un ensemble d’engagements :

• Respecter le terroir
• Protéger la vigne et la récolte
• Respecter les Hommes
• Innover et évoluer
• Respecter la société
• Respecter le consommateur