75 VENDEMMIE – VINICOLA PALAMÀ – PUGLIA Salento

Vin rouge ample, corsé, complexe.

Découvrez 75 Vendemmie, un vin rouge d’exception élaboré par Vinicola Palama, issu à 100% de raisins Negroamaro provenant de vignes de plus de +/- 40 ans. Ce vin remarquable, lancé en 2011 pour célébrer la 75ème récolte de la cave historique de Cutrofiano, allie puissance et complexité.

Sa robe rouge rubis foncé, aux reflets grenat, annonce une grande richesse. Au nez, le vin se dévoile avec intensité, offrant un bouquet complexe de fruits rouges macérés, de notes torréfiées légèrement fumées et d’accents méditerranéens. On y détecte également des nuances balsamiques et de réglisse qui enrichissent son caractère.

En bouche, le 75 Vendemmie se révèle sec avec une structure tannique bien intégrée, équilibrée par une belle fraîcheur. Sa persistance offre une expérience gustative chaleureuse, laissant en finale des arômes de grenade et de gelée de cerise.

Idéalement servi entre 16 et 17 °C, ce vin accompagne parfaitement des plats comme des pâtes, de la semoule, de la polenta, ainsi que des fromages affinés et des viandes rouges.

Le 75 Vendemmie de Palamà est un véritable sommet de qualité, un vin audacieux et persistant qui séduira les amateurs en quête de profondeur et d’authenticité.

VINICOLA PALAMÀ

Domaine Viticole Cosimo Palamà – Cutrofiano, Salento

L’exploitation agricole Cosimo Palamà, située à Cutrofiano au cœur du Salento, se distingue par son engagement envers la vinification de raisins autochtones. Depuis de nombreuses années, ce domaine familial produit une gamme variée de vins blancs, rouges et rosés, tous reconnus pour leur excellent rapport qualité/prix.

La collection de vins élaborés à partir du cépage Negroamaro est particulièrement remarquable. Le nom de ce cépage provient de la fusion des mots « niger » (noir en latin) et « mavrós » (noir en grec), reflétant ainsi ses caractéristiques riches en anthocyanes et en tanins, avec un arrière-goût de fruits rouges presque noir. Cultivé sur des sols calcaire et argileux, ce cépage atteint son apogée, libérant l’humidité emmagasinée durant les périodes de chaleur intense.

L’élevage des vignes se fait selon la méthode traditionnelle de l’alberello, caractérisée par une taille basse qui optimise l’accès à l’eau, essentielle dans ce climat ensoleillé. Jusqu’aux années 1960, la région se concentrait principalement sur la production de vins d’assemblage destinés aux producteurs du nord de l’Italie et de France, qui les utilisaient pour rehausser la couleur et l’alcool de leurs propres vins.

Cette situation de marché a conduit les vignerons locaux à se concentrer sur la qualité. En 1957, avec la diminution de la demande pour ces vins d’assemblage, les producteurs ont dû faire un choix crucial : réduire la quantité tout en augmentant la qualité de leur production.

Vinicola Palamà, fondée en 1936 par Arcangelo Palamà, est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille. Cosimo Palamà, surnommé “Nini”, a pris les rênes en 1988, marquant le lancement de l’un des symboles des vins rosés du Salento, le Metiusco Rosato. Ce domaine familial est géré par Nini, entouré de son épouse et de ses deux fils, Giorgio et Michele. Après ses études d’œnologie à Piacenza, Michele est revenu à Cutrofiano et a lancé en 2018 une nouvelle gamme de vins “Nini”, en hommage à son père.

La philosophie de Vinicola Palamà allie tradition et modernité. Les vins sont élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Negroamaro, le Primitivo, la Malvasia Nera, la Malvasia Bianca et la Verdeca, vinifiés en pureté ou en assemblage. La famille Palamà s’investit directement dans la gestion des vignobles, la récolte et la vinification. Le Metiusco Rosato est devenu l’emblème de la cave, séduisant les amateurs de vin à travers le monde.

L’histoire de Vinicola Palamà est marquée par le dévouement et la passion, des valeurs transmises de génération en génération. Le domaine continue de valoriser les cépages locaux, en collaborant avec des œnologues pour réaliser des projets innovants tout en préservant l’authenticité des vins du Salento. Les vins, issus des cépages cultivés en espaliers, témoignent du soin apporté à chaque étape de la production, de la vigne à la bouteille.