75 VENDEMMIE – VINICOLA PALAMÀ- PUGLIA

Vin rouge ample, corsé, complexe. 75 Vendemmie est un vin important, produit par Vinicola Palamà à partir de raisins Negroamaro 100%, cultivé avec des vignes de plus de 40 ans. Il a été produit pour la première fois en 2011, lorsque la cave historique  de Cutrofiano fondée en 1936 a célébré sa 75ème récolte. Ce vin avec sa grande structure combine la fraîcheur et le fruit d’un jeune Negroamaro avec la complexité typique de l’élevage en barrique. Récolte et fermentation alcoolique à température contrôlée, fermentation alcoolique et fermentation malolactique réalisée en barriques de premier passage. Immédiatement embouteillée, repos en bouteille pendant au moins 6 mois. Le 75 Vendemmie a une couleur rouge rubis foncé, dense avec des reflets légèrement grenat et riche en larmes consistantes et denses. Le nez est intense, fin, corsé et complexe, avec des notes fruitées de fruits rouges dans l’alcool, une torréfaction légèrement fumée et des notes de méditerranéen. Il y a aussi des notes balsamiques et réglisse. À la dégustation, le vin est sec, avec de bons tanins et une agréable structure alcoolique et une bonne fraîcheur. Persistant, il réchauffe le palais et possède un arrière-goût assez long avec des notes de grenade et de gelée de cerise. Servir à 16 ° / 17 ° Il se marie bien avec des pâtes, des plats comme la semoule, la polenta, avec des fromages, ou des viandes rouges en sauce.

VINICOLA PALAMÀ

Vinicola Palamà est située à Cutrofiano, dans la province de Lecce (Puglia-Italie). Fondée en 1936 par Arcangelo Palamà, la cave est gérée aujourd’hui par la troisième génération. En 1988, Cosimo Palamà, dit “Nini”, a repris la direction de la cave. Avec lui, naît l’un des symboles des vins rosés du Salento, Metiusco Rosato. 

Vinicola Palamà est une petite entreprise familiale dans laquelle Nini est entouré de son épouse et de ses deux fils, Giorgio et Michele. Michele Palamà, revient à Cutrofiano après ses études d’œnologie à la Faculté de Piacenza. Avec lui, en 2018, naît la nouvelle gamme “Nini” dédiée à son père. Vinicola Palamà c’est la tradition liée à la modernité. Les vins proviennent de raisins autochtones de Puglia comme: le Negroamaro, le Primitivo, le Malvasia Nera, la Malvasia Bianca et la Verdeca, qui sont vinifiés en pureté ou assemblés. Ninì et sa famille s’occupent personnellement des vignobles, de la récolte et de la vinification. La cave produit 18.000 bouteilles et l’emblème de Vinicola Palamà c’est le Metiusco Rosato qui a conquis le cœur des plus grands amateurs de rosé.

BERLINER WEIN TROPHY 2020, MÉDAILLE D’OR POUR LE METIUSCO ROSÉ DE VINICOLA PALAMÀ

Nini raconte:  Io vivo qui

“Io vivo qui. Dove viveva mio padre e dove vivranno i miei figli. Vivo nel Salento, faccio il vino, come mio padre Arcangelo, che costruì la prima cantina. Io ho messo radici in una vigna del Salento, come il Negroamaro, che non so più quanti ceppi abbiamo piantato io e la mia famiglia. Io vivo quando il sole mi dice che è tempo di Negroamaro e, ogni volta che raccolgo i grappoli maturi, mi torna alla mente mio padre e la sua fatica. Quando chiedevo il perchè di tanto lavoro e così pochi grappoli, Arcangelo rispondeva che meno uva c’è sui ceppi, più buono viene il vino. Il vino… Una volta hanno detto che il mio è il vino più buono del mondo e mi hanno dato anche una medaglia: quel giorno ho capito che Arcangelo aveva ragione. Io resto qui, in una vigna del Salento, aspettando il sole.”

“J’habite ici. Où mon père a vécu et où mes enfants vivront. J’habite dans le Salento, je fais du vin, comme mon père Arcangelo, qui a construit la première cave. J’ai pris racine dans un vignoble du Salento, comme le Negroamaro, dont je ne sais plus combien de souches ma famille et moi avons plantées. Je vis quand le soleil me dit qu’il est temps de Negroamaro et, chaque fois que je cueille les grappes mûres, mon père et sa fatigue me reviennent. Quand j’ai demandé pourquoi tant de travail et si peu de grappes, Arcangelo a répondu que moins il y avait de raisins sur les souches, meilleur était le vin. Le vin … Une fois qu’ils ont dit que le mien était le meilleur vin du monde et ils m’ont aussi donné une médaille: ce jour-là, j’ai compris qu’Archange avait raison. Je reste ici, dans un vignoble du Salento, en attendant le soleil.”