Située dans la province de Lecce, Vinicola Palamà produit des vins de haute qualité depuis 1900, représentant fièrement la troisième génération de passion pour la viticulture. Depuis 1936, Vinicola Palamà est établie à Cutrofiano, où elle cultive des raisins autochtones des Pouilles en utilisant des techniques traditionnelles, telles que la culture en espalier ou en Alberello Pugliese. Parmi les cépages emblématiques, on trouve le Negroamaro, célèbre pour ses arômes riches et ses tanins puissants, ainsi que le Primitivo, réputé pour sa douceur et sa richesse en fruits rouges. La gamme ne s’arrête pas là : la Malvasia Nera apporte une complexité aromatique unique, tandis que la Verdeca, cépage blanc autochtone, offre des notes fraîches et florales. Tous ces cépages sont vinifiés “i purezza” ou en assemblage, permettant d’explorer une variété de styles et de saveurs. Ninì Palamà et sa famille s’investissent personnellement dans la gestion des vignes, des vendanges et de la vinification, garantissant un savoir-faire artisanal à chaque étape. Au début des années 90, Cosimo Palamà a décidé de se lancer dans la mise en bouteille, marquant un tournant qui a permis à la marque de se développer et de devenir l’une des meilleures caves à vin des Pouilles.

Le vin du mois de mars : 75 Vendemmie – Negroamaro in purezza 100%

Vin rouge ample, corsé, complexe. Découvrez 75 Vendemmie, un vin rouge d’exception élaboré par Vinicola Palama, issu à 100% de raisins Negroamaro provenant de vignes de plus de +/- 40 ans. Ce vin remarquable, lancé en 2011 pour célébrer la 75ème récolte de la cave historique de Cutrofiano, allie puissance et complexité. Sa robe rouge rubis foncé, aux reflets grenat, annonce une grande richesse. Au nez, le vin se dévoile avec intensité, offrant un bouquet complexe de fruits rouges macérés, de notes torréfiées légèrement fumées et d’accents méditerranéens. On y détecte également des nuances balsamiques et de réglisse qui enrichissent son caractère. En bouche, le 75 Vendemmie se révèle sec avec une structure tannique bien intégrée, équilibrée par une belle fraîcheur. Sa persistance offre une expérience gustative chaleureuse, laissant en finale des arômes de grenade et de gelée de cerise. Idéalement servi entre 16 et 17 °C, ce vin accompagne parfaitement des plats comme des pâtes, de la semoule, de la polenta, ainsi que des fromages affinés et des viandes rouges. Le 75 Vendemmie de Palamà est un véritable sommet de qualité, un vin audacieux et persistant qui séduira les amateurs en quête de profondeur et d’authenticité.