ARCIDUCA – CAPPELLASANTANDREA – TOSCANA

Vin rouge parfumé et velouté.

Un magnifique Sangiovese couleur rouge rubis vers violet foncé, un très beau nez parfumé, vineux et fruité de violette et de mûre. En bouche, harmonieux, sec, légèrement tannique qui se précise au fil du temps au doux velouté. Les raisins sont récoltés manuellement puis laissés en macération pendant une semaine. Ils sont ensuite pressés, fermentation spontanée. Le vin restera en cuves ciments pendant 2 ans. Mise en bouteille sans filtration.

Idéal avec une viande, des pâtes.

Nombre bouteilles produites : 6.000

Vignoble : 2 ha de 15 ans cultivé en bio.

Type de plantation : Guyot

Nature du sol : Sable, argile et fossile

Altitude et exposition : 300 m. Exposition sud-est

Vinification : cuves ciments

Affinage : 2 ans cuves ciments

Garde : 5 à 8 ans

Alcool:  13,5°

Température de service: 16-18 °

CAPPELLASANTANDREA

Les sols riches en fossiles de la mer Ligurienne et l’alliance de l’argile et des sables sur les collines accueillent naturellement la Vernaccia et sa trame minérale expressive. Les vignes de Cappella Sant’Andrea sont choyées par Flavia et Francesco qui s’appliquent à intervenir le plus justement du monde en s’inspirant de la biodynamie. Du vignoble à la cave, pour faire du vin, il faut utiliser ses mains: comme Flavia et Francesco di Cappella Sant’Andrea, qui y vont tous les jours, et qui depuis des années ont converti l’entreprise familiale en bio. À Cappella Sant’Andrea, ils se consacrent au cépage Vernaccia, aux vins blancs et rouges toscans typiques depuis 1959, lorsque le grand-père Giovanni Galgani a commencé les affaires de cette petite ferme.

Cette cave est restée familiale, et le vin n’est pas seulement une activité productive pour la famille Galgani: pour eux, planter un vignoble, c’est sceller un mariage avec la terre, c’est un geste de grande espérance, de respect de la terre, c’est pourquoi cette petite entreprise a choisi l’agriculture biologique.

Le Domaine CappellaSantandrea (8ha) travaille de manière à ne pas perdre cette dimension artisanale du travail qui maintient l’homme en contact direct avec la nature. Trouver des technologies utiles pour le vignoble et pour le vigneron, sans pour autant envahir la nature. Un amour à 360 degrés pour le vin et pour la terre, qui se concrétise dans les vins Bio également obtenus par la réintroduction d’animaux de la ferme pour obtenir leur propre compost, et en perpétuant la tradition de la récolte en groupe, avec la rencontre entre les différentes générations qui implique aujourd’hui de jeunes étudiants et des experts retraités.

Le résultat de ce travail est des vins nets, vrais, qui expriment le territoire toscan, où en plus du célèbre Brunello di Montalcino, il y a de petites productions uniques au monde comme le vin Vernaccia de San Giminiano (le seul vin blanc toscan DOCG, obtenu à partir des raisins du seul village de San Gimignano) et le Chianti Colli Senesi, un rouge vif et fruité, né de terres arides où les parfums et les arômes sont concentrés dans les raisins.

Superficie : 8 ha
Produit : 25 000 bouteilles
Type de culture : Biologique

Site : cappellasantandrea.it